FOUR AMELIORE FTT

Description du projet

Le four FTT-Thiaroye a été conçue et développée par le Centre National de formation des Techniques des Pêches et de l’Aquaculture du Sénégal (CNFTPA) en partenariat avec la FAO. Ce four a été mis en place pour résoudre les problèmes posés par les méthodes de séchage et de fumage traditionnelles.

Il est utilisé à la fois pour la cuisson et le séchage des produits. A l’inverse de la méthode de fumage traditionnelle qui consiste à étouffer le produit et l’assécher à l’aide de fumée, ce dispositif permet de cuire puis de sécher le produit. Ceci permet d’éviter d’injecter toutes les substances nuisibles présentent dans les fumées générées à l’aide de déchets divers et de poursuivre la procédure sans craindre de pollution visuelle ou olfactive. Il permet de réduire l’exposition aux fumées, aux brûlures et à la chaleur.

En comparaison aux autres méthodes, il a un meilleur rendement énergétique grâce à une consommation modérée de combustibles. Il offre une plus grande capacité de production, et permet entre autres d’avoir des produits finis de meilleure qualité. Il est recommandé de le construire sous un toit ou un abri ouvert pour éviter l’usure rapide sous les effets des pluies.

L’équipement est constitué de deux compartiments servant respectivement à la cuisson et au séchage. Il est mis en œuvre sur une fondation composée de petites semelles isolées en béton. Les élévations peuvent se faire en béton ou en adobe. Plusieurs variantes existent déjà suivant les adaptations qui sont proposées.

L’objectif de l’équipe a été de reproduire dans un premier temps le four et de donner les différents éléments techniques nécessaires pour faciliter la mise en œuvre, assurer une bonne durabilité et de meilleurs coûts de construction.